La salade de champignons et de pois verts est un plat léger et savoureux, idéal pour accompagner un repas ou comme déjeuner léger. Les champignons apportent une texture umami, tandis que les pois verts ajoutent une touche de douceur et de croquant. Voici une recette simple pour préparer cette salade :
Ingrédients
- 250 g de champignons frais (de type champignons de Paris, shiitake ou portobello), tranchés
- 1 tasse de pois verts (frais ou surgelés)
- 1/4 d'oignon rouge, finement émincé
- 1 avocat, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ou de noix de pécan (facultatif)
- 1/4 tasse de fromage feta émietté ou de fromage de chèvre (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette ou de persil, hachés (pour la garniture)
Pour la vinaigrette
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (facultatif)
- 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
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Préparer les champignons :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les tranches de champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez les champignons refroidir légèrement.
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Préparer les pois verts :
- Si vous utilisez des pois verts frais, faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez bien.
- Si vous utilisez des pois verts surgelés, faites-les cuire selon les instructions du paquet, puis laissez-les refroidir.
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Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol ou un pot à vinaigrette, combinez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le miel (si utilisé) et l'ail émincé (si utilisé).
- Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Assembler la salade :
- Dans un grand bol, combinez les champignons sautés, les pois verts, l'oignon rouge, et l'avocat en dés.
- Ajoutez les graines de tournesol ou les noix de pécan si vous les utilisez, ainsi que le fromage feta ou de chèvre (si utilisé).
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Garnissez avec des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.
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Servir :
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Variations
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des tomates cerises, des poivrons ou des radis pour plus de couleurs et de saveurs.
- Protéines : Incorporez du poulet grillé, des pois chiches ou du tofu pour une version plus nourrissante.
- Épices : Assaisonnez avec des épices comme le paprika, le cumin ou le curry pour une touche supplémentaire.
Cette salade de champignons et de pois verts est à la fois nutritive et pleine de saveurs, parfaite pour un repas léger ou comme accompagnement. Bon appétit !
